作る私も食べる人も皆笑顔に。アレンジ自在『自家製めんつゆ』を仕込もう

2018.09.08

季節の仕込みレシピ

皆さんこんにちは。仕込み女子部のYUKOです。
今年の夏は暑さや急なお天気の変わり方に驚かされることがとても多かったですね。

体温ほど上がった気温のもとではお料理が好きな私もさすがに暑すぎました。

こんな夏はいつも以上においしいお料理をサクッと簡単に作りたくなるもの。
今回は私の中で仕込み調味料ベスト3に入る『自家製めんつゆ』をご紹介したいと思います。

お料理初心者の方にこそオススメ！『自家製めんつゆ』の作り方

お料理の味付けはさしすせそなどの基本調味料とみりんや油がベースになることが多いので、お料理初心者の方やお料理は二の次という方にとって何種類もの調味料を使ったお料理は時にハードルが高いことも…

そんな方にこそ 『自家製めんつゆ』はオススメです。

『自家製めんつゆ』は混ぜて一晩寝かして翌日火にかけるだけ☆
とっても簡単でおいしく安心安全なのも嬉しいです。

自家製めんつゆ

材料

鰹節（厚削り）75g
醤油 1L
きび砂糖 300g
みりん 60cc

作り方

材料を鍋に全ていれて一晩おく。
翌日そのまま火にかけ、一煮立ちさせたらざるで濾して完成。

・出来上がっためんつゆは醤油が入っていたボトルに入れて保管できます
・ざるで濾したあとの出し殻も、二番出汁めんつゆやふりかけ・煮物の具材として再利用できます

陽の当たらないところに保管すれば半年でも1年でも使えます。が、わが家ではあっという間に使い切ってしまいます。

『自家製めんつゆ』で楽しむアレンジ料理

このめんつゆに1.2種類の個性を出す調味料を合わせるだけで、本格的な深みのあるお料理を簡単に作ることができます。

例えば…

トマトと紫玉ねぎのサラダ
きゅうりのお漬物
おもてなし料理にはジュレにしてみたり。
今年の大ヒットレシピ黒酢あんかけなど。

この黒酢あんかけは、めんつゆと黒酢と甘みで作るのですが

豚肉を焼いて絡めて黒酢酢豚風に。
茄子を焼いて絡めてお弁当に。
卵をとろとろに炒めて天津飯風に。

さらなるアレンジが止まりませんでした。

これもみんな 『自家製めんつゆ』を仕込んでおいたおかげです。

終わりに

この夏は主宰のお料理教室でもめんつゆ作りをテーマにしていましたが、生徒さまからも即復習してくださった方が多く、

・家族からも大好評だった
・子供でもササっとドレッシングやポン酢を作れるようになった
・ホンモノの調味料だけで作っためんつゆから雑味のないおいしさがわかるようになった
・いつも買っていた調味料が自分で作れることの発見や喜びを見つけた
・料理が苦手と思っていた方が自分のお料理に自信がもてるようになった

などたくさんの感想をいただきました。