究極の時短！「鶏もも肉と栗の白ワイン煮」と「パンプキンサラダ」を圧力鍋の2段調理で手軽に美味しく

2018.11.21

季節の仕込みレシピ

こんにちは！仕込み女子部PRチームのいくえです。
11月に入りだんだん肌寒い日が増えあたたかい料理が恋しい季節になりましたね。心とからだがあたたまる美味しいメニューを作りましょう。

皆さんは普段、圧力鍋は使われていますか？私は最初、使い方すら分からず説明書を見ながら恐る恐る使ってみたのですが、拍子抜けするほど簡単でした。豚の角煮はトロントロン、肉じゃがはホクホク、玄米はもっちり。普通のお鍋や炊飯器を使うよりも速くて美味しく仕上がります。

今回は圧力鍋の２段調理で秋の食材、カボチャ、栗を使った簡単レシピを紹介させていただきます。2段調理とは上段でカボチャを一緒に蒸し、下段で鶏もも肉と栗の白ワイン煮込みを同時に仕上げた調理です。短時間かつ一度に2品出来るのでとても助かります。
圧力鍋ひとつで焼く、煮る、蒸すの工程をすべて行えるのです。

心とからだがあたたまるメニュー2品を同時に作れる2段調理術

鶏もも肉と栗の白ワイン煮（圧力鍋下段）

材料（４人分）

鶏もも肉　2枚
A塩　小さじ1/2
Aこしょう　少々
A小麦粉　大さじ2

玉ねぎ　1個
きぬさや　50ｇ
栗　200ｇ

白ワイン　1/2カップ
B　スープの素　小さじ1
B　水　1と1/2カップ
サラダ油　大さじ1
バター　10ｇ
塩　こしょう　各少々

作り方

１.鶏もも肉は一口大に切ってAで下味をつけ、小麦粉を全体にまぶす。玉ねぎは粗みじん切りにする。
２.圧力鍋を中火にかけて油を熱し、鶏もも肉を皮目を下にして入れる。焼き色がついたら玉ねぎと栗を入れて炒め、ワインを注ぐ。しっかり煮たらBを加える。

＜ここから下記のかぼちゃと同時に加圧＞
３．上段の蒸し器を載せてふたを閉める。強火にかけて3分加圧する。
４．圧力表示が下がったら蓋を開け蒸し器と三脚をはずす。
５．再び中火にかけてきぬさやを入れて1～2分煮る。煮汁が煮詰まったらバターを加え、塩、こしょうで味をととのえる。

パンプキンサラダ（圧力鍋上段）

材料（４人分）

かぼちゃ　300ｇ
玉ねぎ　1/4個
塩　少々
ロースハム　４枚
A　マヨネーズ　大さじ３
A　粒マスタード　大さじ２
A　塩　小さじ1/2
A　こしょう　少々

１．かぼちゃは１㎝程の厚さに切る。玉ねぎは薄切りにして塩でもむ。ロースハムは短冊切りにする。
２．蒸し器にオーブン用のペーパーを敷き、かぼちゃを並べる。

３．かぼちゃを鶏もも肉と栗の白ワイン煮と同時に加圧（上記参照）
4.ボウルに3のかぼちゃを取り出し、フォークで潰して粗熱をとる。A加えて混ぜる。