疲労回復におすすめ！旨みたっぷりスープが嬉しい『あさりと豚バラ肉のトマト煮』

こんにちは。
仕込み女子部PRチームの堀田小百合です。
食欲の秋到来ですね。今年の夏は特に暑かったので夏疲れの回復に『あさりと豚バラ肉のトマト煮』をつくりませんか？
材料も工程もとてもシンプル、手早くぱぱ～っと作れちゃう時短レシピです。

あさりと言えば春が旬というイメージが強いですが、実は11月頃も産卵するので栄養を蓄えている秋のこの時期も旬なのです。
タンパク質やビタミンB群、鉄分や亜鉛、マグネシウムなどのミネラルを含んだ優秀食材です。美味しく食べて健康になるって大事。

あさりと豚バラ肉は相性抜群。
あさりから出た旨みと豚バラか肉らの旨みがトマトの酸味にとってもよく合います。煮込み料理にすると素材の旨味を残らずスープでいただくことができます。またこのスープは白米はもちろん、パンにも相性抜群です！

旨みたっぷり『あさりと豚バラ肉のトマト煮』でパワーチャージ

あさりと豚バラ肉のトマト煮

材料（３人分）

あさり　 200ｇ
豚バラ肉　200g
トマト　3個
にんにく 3かけ

オリーブオイル　適量
料理用ワイン　50CC
塩麹　大さじ1
醤油　小さじ2
輪切り唐辛子　1つまみ
塩、胡椒 　少々

作り方

1.あさりの砂抜きをしておく。豚バラ肉は2ｃｍ幅にカットし、塩麹、こしょうで揉んで下味をつけておく。トマトは2ｃｍの角切にする。にんにくはみじん切りにする。

2.フライパンにオリーブオイルをひき、ニンニクと輪切り唐辛子を炒めて香りが出てきたら、豚バラ肉を加えてさらに炒める。

3.肉の色が変わったら、トマトと料理用ワインを加え2～3分煮る。
4.あさりを加えフライパンの蓋をして蒸し煮にする。

5.あさりの口が開いたら醤油を入れて、火を止めて塩、こしょうで味を調える。

（参考）あさりの砂抜き
ボウルにあさりと水300mlと塩10ｇを入れて混ぜ、新聞紙でふたをして1～2時間置いておく。

※トマトの代わりにトマト缶を使う場合にはトマトを半量にして、トマト缶1/2を使うと色合いもよく仕上がります。
※あさりは口が開いたら、煮込み過ぎず火を止めて下さい。