コクがあってまろやか。岐阜「内堀醸造株式会社」の『臨醐山黒酢』のこだわりと簡単レシピ

こんにちは。
仕込み女子部PRチームの堀田小百合です。

毎日使う調味料。余計なものが入っていない、体に優しい安心&安全なもので尚且つ料理作りを美味しくサポートしてくれるものを利用したいですよね。今回は料理の基本とも言われる調味料の「さしすせそ」の中から美味しい「す=酢」を作っている「内堀醸造株式会社」さんの『臨醐山黒酢（りんこさんくろず）』をご紹介します。

米の甘みとコクで料理の味がバシッと決まる！『臨醐山黒酢』とその楽しみ方

出会いはたまたま雑誌で紹介されていた、パプリカと豚肉の黒酢炒めのレシピを見て、これを作ろう！と思いスーパーで一番小さい黒酢の小瓶を探したところこちらがあり、お試しにと購入したのがきっかけです。

黒酢を使った料理はなんだかハードルが高く感じてたのですが、このレシピは工程が簡単で材料もシンプル。なのにすごく美味しかったのです。これにすっかりはまってしまい、何度も作ってすぐに購入した黒酢を消費してしまいました。それからはリピートで常時ストックしている調味料です。

この黒酢、酢の独得な刺激が少なくてとってもまろやか。米の甘味が強くコクがあってこれがあればバシッと味が決まるそんな逸品です。私はこの黒酢とオリーブオイルを混ぜて、ドレッシングにしたり、煮玉子の漬だれにしたりしています。お水やジュースと割って飲んでも美味しいです。

下記に私がはまったレシピを載せますね。

シンプルで美味しい！私がはまった『臨醐山黒酢』を使った簡単レシピ

パプリカと豚肉の黒酢炒め

材料

パプリカ
豚肉
片栗粉

【たれ】
黒酢　大さじ2
醤油　大さじ2
砂糖　大さじ2

作り方

1.豚肉に片栗粉をまぶし、フライパンで焼き目をつけて焼く。
2.パプリカを入れてさらに炒める
3.たれを加えて炒める。

製造環境にもこだわりあり。酒造りから始まる丁寧なお酢造り

今回、ご紹介するにあたり「内堀醸造」さんについて調べてみると会社理念が「酢造りは酒造りから」とありました。精米から蒸米まで行いまずは米麹を作り、その米糀を使い酒を造り発酵させて酢を造るという全ての工程を自社で行い丁寧な製造をされていました。

また、酢をつくる酢酸菌は酸素を最も必要とする菌ということで環境にもこだわり、良質な空気、きれいな水がある岐阜県八百津町で「酢」を丁寧に作られている事がわかり、ますます大ファンになりました。

美味しいだけじゃない。黒酢の嬉しい効果

黒酢には疲労回復、肥満の防止・解消、高血圧予防、血液をさらさらにする、血糖値の上昇を抑える、便秘解消、美肌効果、老化防止などに効果があるといわれています。
料理作りも美味しくサポートしてくれて身体へのメリットもあるのでぜひ『臨醐山黒酢』をご自宅の調味料のラインナップに追加してみて下さい。

内堀醸造株式会社
岐阜県加茂郡八百津町伊岐津志437-1
http://www.uchibori.com/