仕込みデビューするならまずはここから！My『塩麹』仕込みのススメ

1週間で完成！『塩麹』仕込み

みなさん、暑い夏いかがお過ごしですか？
今日は私のオススメ仕込み『塩麹』についてご紹介します。

以前メディア等で話題になったのでご存知の方も多くいらっしゃると思いますが、塩麹は、麹、塩、水を混ぜ合わせ発酵させた調味料です。発酵と聞くと時間がかかりそうですが、1週間程で完成し手軽に仕込めます。

麹のもつ酵素の力や、発酵するときに生成される栄養分の働きによりたくさんの効能があります。

・疲労回復
・美肌効果
・生活習慣病予防
・腸内環境を整える etc

万能調味料『塩麹』のおすすめ活用方法

私はいつもお肉やお魚を漬け込んで活用しています。塩麹だけで漬け込んでも美味しいですが、カレー粉を加えスパイシーに仕上げたり、はちみつ+オリーブオイルで洋風にしたりと、アレンジをいろいろ楽しんでいます。また焼くだけではなく、揚げるのもオススメ。漬け込んだお肉は、酵素の力でとても柔らかくなります。

漬け込む以外にも、塩の代わりに調味料として取り入れるのもオススメです。野菜を漬ける、スープ・トマトソースなどの煮込み料理やドレッシング、おやつでは豆乳に入れラッシーにしたり、マフィンなどにも取り入れ楽しんでいます。

塩麹は、塩味だけではなく、甘みや旨みも兼ね備えた万能調味料です。短時間でも素材の旨みを引き出してくれるので、料理のバリエーションが増え料理がますます楽しくなりました。

また、腸内環境が整い、頻繁に出ていた吹き出物が出にくくなり、食欲も衰えず元気に夏を過ごしています。やはり腸が元気になると体も元気になりますね。

市販品を買っても美味しさは変わりませんが、売られているものは流通の都合で加熱されてから出荷されることもあります。加熱すると働きを弱めてしまう酵素もあるで、生で取り入れるドレッシングや、野菜を漬けこむには自分で仕込んだものがオススメです。

終わりに

面倒くさがりやな私の仕込みデビューは、塩麹でした。最初は不安でしたが、混ぜるたびにプクプクと呼吸をする様子や、日々変化していく過程をワクワクしながら眺めていたことを今でも覚えています。

自分で仕込むととても愛着がわきます。
お子さんや家族と一緒に発酵を見守るのもきっと楽しい時間になると思います。

まだまだ暑い日が続きますが、ぜひMy塩麹を仕込み、腸もイキイキ、元気に乗り切りましょう！